| |
|
|
|
Registro completo
|
|
Biblioteca (s) : |
INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
|
Fecha : |
21/02/2014 |
|
Actualizado : |
03/02/2018 |
|
Tipo de producción científica : |
Capítulo en Libro Técnico-Científico |
|
Autor : |
RESCONI, V. C.; CAMPO, M. M.; LARA, P.; PARDOS, J. J.; OLLETA, J. L.; FONT I FURNOLS, M.; GUERRERO, L.; SAÑUDO, C. |
|
Afiliación : |
V. C. RESCONI, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); M. M. CAMPO, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); P. LARA, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); J. J. PARDOS, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); J. L. OLLETA, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); M. FONT I FURNOLS, IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentáries); L. GUERRERO, IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentáries); CARLOS SAÑUDO, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ). |
|
Título : |
Evaluación sensorial de carne de corderos finalizados en diferentes sistemas de alimentación |
|
Fecha de publicación : |
2007 |
|
Fuente / Imprenta : |
In: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007. |
|
Páginas : |
p. 103-106 |
|
Serie : |
(INIA Serie Técnica ; 168) |
|
ISBN : |
978-9974-38-239-8 |
|
ISSN : |
1688-9266 |
|
Idioma : |
Español |
|
Contenido : |
Se evaluó sensorialmente la carne de un total de 96 corderos machos castrados, de raza Corriedale engordados en cuatro sistemas de alimentación que diferían
principalmente en el nivel ofertado de pastura y de concentrado. A medida que se aumentó la suplementación con concentrado, la carne presentó una menor intensidad de olores y flavores no deseados (extraños, rancios y ácidos) y una mayor intensidad de olor a cordero y mayor terneza. Los animales a los que se les ofreció
mayoritariamente únicamente concentrado, presentaron la mayor intensidad de flavor a grasa y la más alta aceptación global por parte de los panelistas. |
|
Thesagro : |
ALIMENTACION; CARNE; CORDERO; PRODUCCION ANIMAL; URUGUAY. |
|
Asunto categoría : |
--
L01 Ganadería |
|
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7805/1/st-168-2007-p.103-106.pdf
|
|
Marc : |
LEADER 01766naa a2200313 a 4500
001 1008041
005 2018-02-03
008 2007 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-9974-38-239-8
022 $a1688-9266
100 1 $aRESCONI, V. C.
245 $aEvaluación sensorial de carne de corderos finalizados en diferentes sistemas de alimentación
260 $c2007
300 $ap. 103-106
490 $a(INIA Serie Técnica ; 168)
520 $aSe evaluó sensorialmente la carne de un total de 96 corderos machos castrados, de raza Corriedale engordados en cuatro sistemas de alimentación que diferían principalmente en el nivel ofertado de pastura y de concentrado. A medida que se aumentó la suplementación con concentrado, la carne presentó una menor intensidad de olores y flavores no deseados (extraños, rancios y ácidos) y una mayor intensidad de olor a cordero y mayor terneza. Los animales a los que se les ofreció mayoritariamente únicamente concentrado, presentaron la mayor intensidad de flavor a grasa y la más alta aceptación global por parte de los panelistas.
650 $aALIMENTACION
650 $aCARNE
650 $aCORDERO
650 $aPRODUCCION ANIMAL
650 $aURUGUAY
700 1 $aCAMPO, M. M.
700 1 $aLARA, P.
700 1 $aPARDOS, J. J.
700 1 $aOLLETA, J. L.
700 1 $aFONT I FURNOLS, M.
700 1 $aGUERRERO, L.
700 1 $aSAÑUDO, C.
773 $tIn: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.
Descargar
Esconder MarcPresentar Marc Completo |
|
Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
|
|
Biblioteca
|
Identificación
|
Origen
|
Tipo / Formato
|
Clasificación
|
Cutter
|
Registro
|
Volumen
|
Estado
|
Volver
|
|
|
| Registros recuperados : 93 | |
| 1. |  | Arboleya, J.; Maeso, D.; Campelo, E.; Falero, M. Alternativas al control quimico de botritis en almácigos de cebolla ln: "INIA, Programa Nacional Investigación Producción Hortícola; UdelaR, Fac. Agronomía, Centro Regional Sur (CRS)". Presentación de resultados experimentales en cultivo de cebolla. Las Brujas, Canelones (Uruguay): INIA, 2012. p. 15-22 (INIA Serie Actividades de Difusión; 676) "INIA, Programa Nacional Investigación Producción Hortícola; UdelaR, Fac. Agronomía, Centro Regional Sur (CRS)"| Biblioteca(s): INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
|    |
| 9. | | Arboleya, J.; Falero, M. Alternativas al control químico de malezas en almácigos de cebolla. Fechas deinstalación del polietileno y duración de la solarización ln: "INIA, Programa Nacional Investigación Producción Hortícola; UdelaR, Fac. Agronomía, Centro Regional Sur (CRS)". Presentación de resultados experimentales en cultivo de cebolla. Las Brujas, Canelones (Uruguay): INIA, 2012. p. 1-14 (INIA Serie Actividades de Difusión; 676) "INIA, Programa Nacional Investigación Producción Hortícola; UdelaR, Fac. Agronomía, Centro Regional Sur (CRS)"| Biblioteca(s): INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
| |
| 19. | | Jornada de divulgación Avances en el manejo y control de malezas en el cultivo de chícharo, 8 de noviembre de 2011, Santa Rosa, Canelones, Uruguay - Arboleya, J.; Falero, M.; Acosta, P. Avances en el manejo y control de malezas en el cultivo de chícharo Las Brujas, Canelones (Uruguay): INIA, 2011. 8 p. (INIA Serie Actividades de Difusión; 664) "INIA Las Brujas, Programa Nacional de Investigación en Producción Hortícola; IMC; DIGEGRA; SFR Santa Rosa"| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
| |
| Registros recuperados : 93 | |
|
| Expresión de búsqueda válido. Check! |
|
|
